Le but de notre traitement du colostrum est de préserver autant que possible la qualité organique originale du colostrum. Afin de préserver la précieuse matière première, les étapes de production sont réduites au minimum.
Transformation du Colostrum
1. le fractionnement du colostrum est discutable
Chez nous le colostrum est utilisé dans son intégralité. Il est vraiment regrettable que la majorité des producteurs mondiaux fractionne le colostrum en lui retirant des substances, voir même des composants complets comme la matière grasse ou la caséine. Cette manière de procéder réduit en fait le colostrum en lactosérum. C’est ce petit-lait qui est ensuite proposé sous forme de colostrum liquide.
Mais le colostrum intégral est bien plus que ce que l’homme peut le réduire à sa protéine de petit-lait. La caséine et les acides-gras contribuent à rendre le colostrum bioactif.
Le fractionnement prive le colostrum de composants importants, modifie l’état naturel du produit et empêche les interactions synergiques.
La graisse dans le colostrum:
- Les principales vitamines liposolubles (A, D, E, K) adhèrent à la membrane des particules de graisse. (Puhan, 2001)
- La graisse contenue dans le colostrum contient de nombreux acides gras insaturés.
- Les hormones naturelles sont liées aux particules de graisse du colostrum.
- La graisse exerce un effet protecteur lors de la transformation du colostrum brut. (Brody, 2000)
- Lors de la digestion, la graisse protège les composés essentiels du colostrum contre les acides gastriques.
- L’étude de Bâle au sujet de l’allergie au lait montre que seul le lait entier (cru ou pasteurisé) exerce un effet préventif sur les allergies et l’asthme, ce qui n’est pas le cas pour le lait écrémé ou homogénéisé. (Waser, 2006)
La caséine dans le colostrum:
- La caséine fixe les ions de calcium et de magnésium du
colostrum. Elle contient environ:
- 66% du calcium
- 53% du magnésium
- 50% du phosphore organique
- 10 % du citrate total du lait frais
2. La stérilisation du colostrum est obligatoire
La décontamination est étape de traitement nécessaire qui garantit la sécurité alimentaire. Le Colostrum sort de la première traite après une pause lactaire de deux mois, il est donc contaminé par des germes. C’est pourquoi la législation alimentaire de tous les pays impose des procédés de stérilisation. Celle-ci est généralement réalisée par filtration ou par pasteurisation. Ces deux procédés affectent la qualité finale du colostrum. Soit les substances macromoléculaires ne passent pas à travers les filtres, soit des composants sensibles sont détruits par la chaleur.
Dans notre production, nous utilisons la pasteurisation à basse température (LTP).
La qualité microbiologique de la poudre de chaque lot est contrôlée dans un laboratoire accrédité.
3. Le séchage du colostrum doit être doux
Le séchage du Colostrum pur et stérilisé permet une durée de conservation de la poudre sur plusieurs années, ainsi qu'un conditionnement sous forme de gélules, de comprimés et de produits cosmétiques.
Le séchage par pulvérisation est principalement
utilisé dans l’élevage industriel aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande. Ce
procédé est peu coûteux mais nuisible au produit, qui est dénaturé par la haute
pression et la sollicitation thermique.
Les analyses montrent clairement que la lyophilisation représente le processus de séchage le plus doux.
Le colostrum QuraDea est lyophilisé uniquement par petites quantités.
4. La standarisation à un effet dénaturant
Avec la transformation industrielle du Colostrum, il est même possible de réaliser des produits non seulement fractionnés mais également reconstitués. Afin d’enrichir ou de standardiser certains composants, des produits de Colostrum présentant par exemple une teneur définie en IgG sont alors proposés. Mais présenter la forte teneur en immunoglobulines comme mesure de la qualité du colostrum est une pratique courante et trompeuse.
Tout enrichissement du colostrum se fait au détriment d’autres substances vitales importantes. Il faut donc s’attendre à une détérioration de la qualité ainsi que de la bioactivité.
L'objectif de notre traitement du colostrum est de ménager la précieuse matière première et de préserver autant que possible la qualité biologique d'origine du colostrum.