La qualité du colostrum dépend de nombreux facteurs. En tant que produit agricole très sensible, il a besoin d’être traité avec une grande précaution tout au long du processus d’extraction et de transformation.
L’élevage des vaches, le mode de conservation et la technologie de séchage utilisée revêtent une importance primordiale pour une qualité optimale du colostrum. Pouvoir évaluer la qualité du colostrum est un gage de confiance. L’offre de produits à base de colostrum se multiplie. Tout le monde parle de meilleure qualité et en même temps on constate une grande diversité des prix. Le vrai choix devient difficile. En tant que producteur responsable, nous nous efforçons de vous fournir tous les éléments nécessaires à une évaluation complète sur la qualité du colostrum. Avec ces connaissances, vous serez capable d’évaluer vous-même la qualité des divers produits à base de colostrum. Et si vous voulez vous en assurer, vous êtes les bienvenus sur notre site de production.
- Sous fournisseurs vous trouverez des informations sur la production agricole de colostrum, ainsi que sur leurs normes et spécifications.
- Sous transformation vous trouverez des informations sur tous les processus de traitement courants utilisés pour le traitement du colostrum.
Le guide de qualité ci-dessous vous est offert afin de pouvoir déterminer vous-même la qualité des différents produits de Colostrum. La transparence et la crédibilité sont des conditions essentielles pour une évaluation.
| Points | Méthode agricole |
Collecte du colostrum |
Méthode de stérilisation |
Extraction des composants |
Methode de séchage |
| 4 |
bio-dynamique | entre 6 h |
contrôle analytique |
pas d'extraction | rien / liquide, cru |
| 3 |
biologique | entre 12 h |
microfiltration ou pasteurisation (63°C/30 min.) |
extr. de la matiere grasse et des caséines |
lyophilisation |
| 2 |
conventionnelle | entre 24 h |
standardisation des ingrédients |
pulvérisation |
|
| 1 |
industrielle > 500 vaches |
plus de 24 h |
pasteurisation (74°C/15 sec.) |
hyper- immunisation |
condensation |
Vous pouvez maintenant, à l’aide du tableau, cocher les caractéristiques de votre produit dans les 5 colonnes et additionner les points suivants:
-
la meilleure qualité de colostrum obtient 20 points = colostrum brut, non traité
-
la qualité la plus mauvaise ne reçoit que 5 points = colostrum dénaturé à toutes les étapes de traitement
A titre d’exemple, notre colostrum de vache QuraDea Optimal:
| colonne n°1 |
colostrum brut issu de l'agriculture bio-dynamique | = 4 points |
| colonne n°2 |
collecté pendant les 12 premières heures | = 3 points |
| colonne n°3 | sans stérilisation | = 4 points |
| colonne n°4 | pas de retraitd’ingrédients | = 4 points |
| colonne n°5 | lyophilisation | = 3 points |
| TOTAL |
= 18 points |
- Les différentes méthodes agricoles
Les grandes entreprises utilisent souvent des produits chimiques et pharmaceutiques, ainsi qu'un affourage forçant la production de lait inadapté aux ruminants. En raison d’un élevage génétique monodirectionnel, l’espérance de vie des vaches est inférieure à six ans. En revanche, les élevages bio et bio-dynamiques (DEMETER) se conçoivent en organismes agricoles holistiques, en circuits plus ou moins fermés en ce qui concerne la fertilisation et l'alimentation. Il y est obligatoire de laisser les cornes aux vaches.
- le moment de collecte du colostrum brut:
La teneur totale en protéines du colostrum brut, y compris tous les facteurs immunitaires, diminue considérablement au cours des 24 premières heures. Le colostrum collecté pendant les 12 premières heures est considéré comme un colostrum de la plus haute qualité. Un colostrum collecté durant les 6 premières heures serait encore plus concentré, mais inconcevable d'un point de vue éthique, la privation pour les veaux étant inimaginable pour nous (contrairement à la pratique de certains pays). Dans les produits à base de colostrum collecté dans les 72 heures en provenance de Nouvelle-Zélande, la teneur en facteurs immunitaires est déjà très réduite.
- Les différentes méthodes de stérilisation:
La filtration à froid et la pasteurisation altèrent la qualité du colostrum brut. La microfiltration élimine les germes mais également la matière grasse, contenant des éléments essentiels comme les hormones, les vitamines liposolubles, les immunoglobulines et la caséine. La pasteurisation détruit principalement les enzymes. Mais la pasteurisation à basse température (LTP) à 63° est mieux tolérée par les protéines, qui ne sont à peine endommagées. Le colostrum non traité, contrôlé microbiologiquement, conserve tous les avantages de la qualité du lait cru. C’est la meilleure qualité, mais le coût revient est cher.
- l'élimination de certains composants:
Seul le colostrum intégral permet une parfaite synergie de ses plus de 1000 ingrédients. Les produits de colostrum liquides ne sont plus qu’un extrait aqueux, ce qui correspond au lactosérum. Il n’est pas non plus judicieux d’enrichir certains éléments au détriment d’autres (comme les immunoglobulines lors de la standardisation).
- la méthode de séchage:
La lyophilisation est la méthode la plus douce mais plus élaborée et très couteuse. En revanche, le séchage par pulvérisation est utilisé dans le processus industriel, pour produire en continu et à grande échelle du lait ou du colostrum en poudre.